Deniz Mezeleri

Açıklama

Bu Kitap 81’i Deniz Ürünü Olmak Üzere Toplam 118 Meze Tarifini İçermekte.
Tüm tariflerin bir kaç temel ortak noktası var;
Birincisi hiç birisi fantastik, zorlama veya abartıyla süslenmiş tarifler değil. İstanbul’un, İzmir’in, Antalya’nın, Ayvalık’ın ve diğer sahil illerimiz ve kasabalarımızın orta halli balık restoranlarının menülerinde sıkça karşınıza çıkan mezeler.
Bir anlamda 2000’li yılların başlarında ülkemizdeki orta halli balık restoranlarının “meze” menülerinin bir fotoğrafı.
İkincisi de tariflerdeki mezeleri hazırlamak için herhangi bir evin mutfağında zaten var olan araç gereçler ve var olan baharat çeşitlerinin yeterli olması. Muhtamelen tek istisna olan ve isli balık yapmak için gereken “tütsü tenceresi”nin ise ev ortamında nasıl kolayca oluşturalabileceği bu kitabın son sayfalarında anlatılıyor.
Bir diğeri ise, çok gerekli olmadıkça tariflerdeki malzeme, özellikle de tuz, biber gibi çeşnilerin çok kesin ve milimetrik ölçüler ile değil de genellikle yaklaşık değerler ve oranlar ile verilmesi. Mezeyi yapacak olanın el kararına, ağız tadına, tercihine alan bırakılması.
Kolay gelsin, afiyetler olsun…
Nisan 2022 Tuzla – İstanbul

YAZAR HAKKINDA
1959 Kurşunlu-Çankırı doğumlu. Çocukluk ve gençlik yılları İstanbul Kadıköy’de geçti. İlk, orta ve lise eğitimini İstanbulda tamamladıktan sonra Çukurova Üniversitesi Mühendislik Fakültesi’nden makine mühendisi olarak mezun oldu. Daha sonra Marmara Üniversitesi İşletme İhtisas Programı’na katılıp işletme ve ekonomi eğitimi aldı.
Uzun yıllar boyunca otomotiv sektöründe bazı uluslararası lider markaların Türkiye’deki ticari faaliyetlerinden sorumlu üst düzey yönetici olarak görev yaptı. Bazı sektörel dergilerde köşe yazıları yayınlandı. Halen otomotiv sektöründe faaliyet gösteren Bursa merkezli bir holdingin İcra Kurulu Başkanlığı görevini yürütmekte
Yıllar önce birkaç meze ile hobi olarak başlayan deniz ürünleri merakı zamanla artarak çeşitlendi. Gerek sıkça yaptığı seyahatler esnasında gerekse diğer kaynaklardan pek çok deniz mezesi tarifi derledi. Arkadaş grubu içinde oluşturdukları bir tür “meze atölyesi” ile bu tarifler birer birer deneyimlendi, bazıları geliştirildi, bazı özgün katkılar yaratıldı.